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鱼香茄子,夏天很好吃的一道家常菜,5元炒一盘,下饭又下酒

原标题:鱼香茄子,夏天很好吃的一道家常菜,5元炒一盘,下饭又下酒

下班后和夫人去逛了离家较远的菜市场,市场的菜品丰富极了,新鲜得让人眼馋,兜兜转转,夫人在前面买买买,我在后面装装装,很是有成就感,毫不费劲地买了沉沉的两大袋后回家。你爱吃这个,她爱吃这个,我喜甜的,你偏辣的,这个时节啥好吃,那个日子要吃啥,这种食物对身体有利,那种东西有害,点点滴滴,都装在每一个下厨者的心里,从不曾说起却从未忘记过。

夏天天气闷热,餐桌上的食物当然也要随之调整。这个时节应多以清淡为主。不时不食,茄子大量上市,软嫩嫩的、紫汪汪的,很是诱人。其实,对于茄子,不知是做法不对,还是哪次吃时味蕾受了刺激,夫人是不大爱吃的。有时候,勉强吃点,竟会反了胃。因此,我家做茄子的次数自然少了很多。这次终究没挡住诱惑,买了回来。对茄子的做法也颇费了一番心思。

今天做的是一道鱼香茄子,避开夫人不喜欢吃的红烧做法,软糯不油腻,我使用的肉类是梅花猪绞肉,肉质不柴不肥刚刚好。晚餐准备一份这样的肉菜,5元就可以炒一盘,营养可口,好吃健康,下饭又下酒。料理茄子一点都不难?只需要一点时间就可以完成,废话不多说了,一起来看看详细做法。

食材:茄子1条、梅花绞肉少许、蒜末、姜末、葱花(或是九层塔)、辣豆瓣酱(或不辣)、酱油、高汤、糖、淀粉。

做法:

1,猪绞肉先简单用少许酱油、用淀粉醃过备用。

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2,将茄子切成小段,约3公分长度即可。

3,取一小油锅,将茄子下锅油炸,时间约2分钟后即可捞出。

4,用少许油先热锅,将蒜末、姜末先下锅爆香。将绞肉下锅,加一大匙豆瓣酱炒出香味。再依序加入茄子、一大匙酱油、少许糖和高汤半碗,用大火煮至茄子入味即可。

5,若水分太多可以加少许淀粉水收汁,起锅前再洒上葱花(或是九层塔拌炒)后即完成。

后记:

这就是简单又很好吃的鱼香茄子啦,夫人问我这个做法是怎么想到了,这么好吃?用心做,就做到了,我故作轻松地回答。然而,其实,我已经在厨房里忙了大半个时辰了。

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